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| 防患于未然 严把“癌从口入”关 |
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| 科室：肿瘤外科 作者：王蕾 发布日期： 2008-01-11
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都说“病从口入”，目前随着胃、肠癌等的高发，这句话再次得到印证。据专家介绍，导致这些癌症发病率的逐年上升，其中一个重要原因就是现代人的饮食习惯，许多被人们认为是“美味”的食物，其实都有致癌物质。在癌症防治领域，日本尤其重视改变生活方式和饮食习惯等一级预防措施。据统计，日本癌症病例中有35%由不良饮食习惯导致，30%则是由抽烟引起。
例一 来自黄岩小红姑娘，只有22岁，却是胃癌腹腔广泛转移的患者，她父母曾带着她到好几家大医院诊疗，都以不治之病而回家，月前，在台州医院肿瘤科施行卵巢切除术。她妈妈说，小红自小特别喜欢吃些油煎食品。喜欢玩电脑，饮食没规律。
例二 而来自临海40多岁的王先生是个业务员,他平素渴酒如命,日饮米酒四至五斤，白酒每餐一斤，烟每天３至４包，去年因呕血而昏倒在地，经胃镜检查确诊：胃癌。在医院施行全胃切除，体重从１６０斤的胖子如今现在变成瘦子。
例三 来自三门的李先生52岁, 常以咸鱼、咸肉、烤牛肉、烤羊肉当下酒菜，很少吃粗粮，他的烟龄也有30年之久。半年前出现大便带血、每天次数增多，有排不尽感。来台州医院诊疗，肠镜发现结肠癌，随行肠癌根治术。
纵上所述严格把好入口，关对于防止癌症入侵相当重要。分享一下日前专家们公布的一份最容易致癌的食品“黑名单”，大家最好少吃为妙。
1.腌制食物:咸鱼、咸肉、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉等。
专家分析：这类食品在腌制过程中，可产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。
2.烧烤食物:烤牛肉、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等。
专家分析：蛋肉在高温烧烤过程中，会产生氧化物等许多生物活性分解产物，有很大的细胞毒性作用，是导致身体营养过剩、发生肥胖的一个高危因素。
3.熏制食物:熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等
专家分析：用这种方式处理过的食物中，会富含苯丙芘，经常食用易患食道癌和胃癌。吃的过程添加的辣椒、糖等调料，会刺激处于反复修复状态中的胃黏膜，容易出现癌变。
4.油炸食物:油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条、炸薯条等
专家分析：常见的胃癌、大肠癌的成因都与油炸食品有密切关系。由于动物脂肪在高温下的分解作用以及重复多次使用油的化学反应，会产生多种致癌物质，影响到整个消化道，特别是大肠为消化道的末端，是致癌物质最后积聚的器官，很容易受影响。
在此笔者建议大家，在烹调食物的时候最好选择清淡的方式，例如水煮、清蒸等，吃的食物也最好以新鲜为主，多吃些富含纤维的食品，有助于养成一个健康的饮食习惯，避免“癌从口入”。
肿瘤外科 王蕾 责任编辑：方永乐
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