在肿瘤外科护理工作中，我经常了解胃癌患者的饮食习惯，发现一些不良饮食嗜好会和胃癌有紧密的联系。

      胃癌患者A ，她最大的饮食嗜好是日平均吃咸鸡蛋约2－3只。胃癌患者B，他最爱吃皮蛋，在夏天平均每天吃3只皮蛋。胃癌患者C，他口味偏重，咸菜辣椒酱是他饮食时不可缺少的调味品，每餐离不开辣椒酱。胃癌患者D嗜酒如命，平均每天喝二斤黄酒。

     专家建议：胃癌病因较复杂，与多种因素有关，但胃癌与饮食关系密切，预防胃癌在饮食上应做到。

     1.养成良好的饮食习惯: 饮食应定时、定量, 切忌暴饮暴食、进食过快、进过烫的食物,以免刺激或损伤胃黏膜。

     2.多吃新鲜蔬菜和水果: 多吃含维生素A、B、E 及β胡萝卜素的新鲜蔬菜、水果; 适当增加强蛋白质, 改进营养情况, 增强机体抵抗力。营养平衡的饮食能提高人机体的免疫功能, 保护胃黏膜。

     3.不饮污染水: 被污染的水源中含多种致癌的金属离子, 所以一定要用纯净的自来水, 农村尽量使用深井水，不用地表水。

     4.避免长期食用盐腌食品: 少吃或不吃腌菜。腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺, 在胃内适宜酸度或细菌的作用下, 能合成亚硝胺类化合物, 这类化合物是很强的致癌物质。

     5.不吃或少吃烟熏和油煎食物，熏鱼和熏肉中含有大量的致癌物质。油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食油中也含有此类致癌物质。

     6.不吃霉变的食物: 食物霉变是由污染霉菌所引起, 霉菌中有些是产毒真菌, 是很强的致癌物质, 某些食物在产毒真菌作用下产生大量的亚硝酸盐和二级胺, 可以在胃又可合成亚硝胺类化合物而致癌。

     7.禁烟限酒: 烟雾中含有多种致癌或促癌物质, 是胃癌的病因之一。酒精本身虽不是致癌物质, 但烈性酒会刺激胃黏膜, 损伤黏膜组织, 促进致癌物质的吸收, 如果饮酒同时吸烟, 其危害性更大。因为酒精可增强细胞膜的通透性, 从而加强对烟雾中致癌物质的吸收。

　　　　　　　　　　　　　　　肿瘤外科  万玲君　　责任编辑　应晓燕